Chablis – 2018

13,20

Cette cuvée de Chablis est un assemblage de plusieurs vignes de Chablis âgées de 30 à 40 ans.

Description

CEPAGE : 100% Chardonnay

 

TERROIR : Kimméridgien : Sol calcaire, alternance de couches de calcaire très compact et de marnes argileuses très tendres renfermant des organismes marins fossilisés (minuscules huîtres, appelées les Exogyra virgula).

 

VINIFICATION / ELEVAGE: Vendanges mécaniques. pressurage pneumatique et descente des jus par gravité en cuve émail ou inox thermo régulées. Il est ensuite élevé sur lies fines. Au printemps un léger collage à la bentonite uniquement pour assurer la stabilité des protéines. Début mai passage au froid et filtration minimum. Mise en bouteille fin juillet.

DEGUSTATION :Couleur jaune dorée au reflet vert, Nez plaisant mêlant les fleurs blanches miellées, et des aromes acidulés. Bouche généreuse et ronde, aux arômes francs de citron et poivre blanc. Evolution minérale et fraiche. Ensemble équilibré typique de l’appellation.

 

ACCORD « METS-VINS » :Irremplaçable, tout simplement en apéritif, il peut être dégusté avec des poissons ou de la volailles en sauce, ou plat à base de champignon, ainsi que sur des poissons grillés. Notre Chablis peut aussi dompté des plats sucrés/salés ou épicés.

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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