Chablis Premier Cru « CÔTE DE LECHET » – 2022

Description

Le Chablis Premier Cru « Cote de Léchet », est un vin d’une grande finesse minérale.

CEPAGE : 100% Chardonnay

TERROIR : Kimméridgien

Sol calcaire, alternance de couches de calcaire très compactes et de marnes argileuses très tendres renfermant des organismes marins fossilisés (minuscules huîtres, appelées les Exogyra virgula).

VINIFICATION / ELEVAGE:

Vendanges mécaniques, pressurage pneumatique et descente des jus par gravité dans les cuves thermorégulées. Il est ensuite élevé sur lies fines, en laissant la nature faire son oeuvre.  Au printemps un léger collage à la bentonite uniquement pour assurer la stabilité des protéines. Début mai passage au froid et filtration minimum. Mise en bouteille fin juillet.

DEGUSTATION :

Ce Chablis Premier Cru « Cote de Lechet », a une robe jaune claire brillante, reflets verts. Nez typé, d’agrume et fruit du verger, pierre à fusil, légèrement anisé. Bouche enveloppante, où le fruit s’exprime librement. Finale intense persistante sur le citron et poivre blanc. Finesse et élégance

ACCORD « METS-VINS » :

Son aspect fin et minéral s’accordera sur des poissons et crustacés, et bien évidement  accompagnera  avec élégance le plateau de fruits de mer.