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Chablis 1er Cru « Beauroy » – Cuvée Héritage – 2019

25,00 22,00

Cette vignification en pièce bourguignonne, fait la part belle à la finesse boisée aux notes de torrefaction et vanille.

Description

Cette cuvée de Chablis est un sélection parcellaire de notre 1er Cru Beauroy

CEPAGE : 100% Chardonnay

 

TERROIR : Kimméridgien : Sol calcaire, alternance de couches de calcaire très compact et de marnes argileuses très tendres renfermant des organismes marins fossilisés (minuscules huîtres, appelées les Exogyra virgula).

 

VINIFICATION / ELEVAGE: Vendanges mécaniques. pressurage pneumatique et descente des jus par gravité dans les futs de chène de 20ans. Il est ensuite élevé sur lies fines pendant 9 mois, avec quelques batonnages. Au printemps un léger collage à la bentonite uniquement pour assurer la stabilité des protéines. Début mai passage au froid et filtration minimum. Mise en bouteille fin juillet.

DEGUSTATION Cette cuvée Heritage – 1893 à une robe jaune soutenu aux reflets dorés. Nez agréable mariant les notes d’épices et de brioche. Bouche acidulée mêlant harmonieusement la générosité et la finesse des notes boisées, dans le prolongement d’un registre minéral persistant. Structuré, charmeur et élégant.

 

ACCORD « METS-VINS » :Ce Chablis 1er Cru « Beauroy » élevé en pièce bourguignon, Il peut être savouré à l’apéro avec dés de comté, ou sur un beau plateau de fromages. Par ailleurs, son élégance se marie à merveille avec les plats en sauce crémée

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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