Chablis – Cuvée « Réserve » – 2018

15,50

Ce Vin blanc issu du terroir chablisien, est issu d’un élevage long en cuves, puis d’un passage en fut bourguignon. Ce vin met en avant l’élégance des climats bourguignon et la finesse boisée aux notes de torréfaction et vanille.

Description

Cette cuvée de Chablis est un sélection parcellaire de notre 1er Cru Beauroy

CEPAGE : 100% Chardonnay

 

TERROIR : Kimméridgien : Sol calcaire, alternance de couches de calcaire très compact et de marnes argileuses très tendres renfermant des organismes marins fossilisés (minuscules huîtres, appelées les Exogyra virgula).

 

VINIFICATION / ELEVAGE: Vendanges mécaniques. pressurage pneumatique et descente des jus par gravité dans les cuves thermorégulées, avec un élevage sur lies fines pendant 12 mois. Il est ensuite élevé dans les futs  pendant 3 mois. Ensuite un léger collage à la bentonite uniquement pour assurer la stabilité des protéines.  Mise en bouteille fin novembre / décembre.

DEGUSTATION Cette cuvée « Réserve » à une robe jaune soutenu aux reflets dorés. Nez agréable mariant les notes de fraicheurs chablisiennes, et le doux mariage d’épices et de brioche. Attaque fraîche et acidulée mêlant harmonieusement la générosité et la finesse des notes boisées, dans le prolongement d’un registre minéral persistant. frais et finale suave.

 

ACCORD « METS-VINS » :Ce Chablis avec ces 2 modes de vinifications (cuve et fut bourguignon), Il peut être savouré à l’apéro avec dés de comté, ou sur un beau plateau de fromages. Par ailleurs, son élégance se marie à merveille avec les plats en sauce crémée

Informations complémentaires

Poids 1 kg

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Chablis – Cuvée « Réserve » – 2018”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *