Chablis Premier Cru « BEAUROY » – 2021

Description

Le Chablis Premier Cru « Beauroy », est un vin gourmand et harmonieux

CEPAGE : 100% Chardonnay

TERROIR : Kimméridgien : Sol calcaire, alternance de couches de calcaire très compact et de marnes argileuses très tendres renfermant des organismes marins fossilisés (minuscules huîtres, appelées les Exogyra virgula).

VINIFICATION / ELEVAGE: Vendanges mécaniques. pressurage pneumatique et descente des jus par gravité en cuve émail ou inox thermo régulées. Il est ensuite élevé sur lies fines. Au printemps un léger collage à la bentonite uniquement pour assurer la stabilité des protéines. Début mai passage au froid et filtration minimum. Mise en bouteille fin juillet.

DEGUSTATION Ce « Beauroy », à une robe or clair et brillante, nez floral d’un belle intensité, notes aguicheuses de tilleul et fruits exotique, équilibré par les aromes d’amandes fraiches. Attaque gourmande et généreuse, sur la fraicheur citronnelle, bouche souple, puissante revenant délicatement sur la fraicheur marine et épicé. Finale sur l’amertume donnant a ce vin un bel équilibre et une générosité.

ACCORD « METS-VINS » Il s’accordera sur des poissons et crustacés, ainsi que vos blanquettes ou confits. Il peut également accompagner une cuisine avec des notes plus exotiques (notes de mangue, gingembre etc…).